Scopri l’Accademia del Risotto al Pesce Persico sul Lago di Como

Accademia del Risotto al Pesce Persico: un viaggio culinario sul Lago di Como

Panoramica sull’Accademia del Risotto al Pesce Persico

L’Accademia del risotto al pesce persico è un’iniziativa unica e innovativa ideata dalla famiglia Castelnovo di Cremia, sul Lago di Como. Questa accademia itinerante nasce con l’obiettivo di diffondere la conoscenza della preparazione di uno dei piatti più antichi e iconici della tradizione culinaria locale: il risotto al pesce persico. Con la quarta generazione di ristoratori protagonisti, l’Accademia offre eventi di piazza formativi e degustativi aperti a tutti, per far scoprire storia e interpretazioni di questo piatto che racchiude secoli di tradizione e sapori unici.

Eventi e programmi dell’Accademia
I momenti proposti dall’Accademia del risotto al pesce persico sono totalmente gratuiti e includono uno showcooking interattivo seguito da degustazione. Questa iniziativa unica si svolge in diverse località sul Lago di Como e per il suo primo anno di attività sono previsti tre appuntamenti imperdibili: lungolago di Gravedona il 18 maggio, lungolago di Cremia il 21 settembre e Piazza della Chiesa a Civate il 4 ottobre 2024. I partecipanti avranno l’occasione di immergersi nell’arte della cucina locale, apprendendo i segreti e le tecniche per preparare un autentico risotto al pesce persico, un’esperienza che li avvicinerà alla storia e alle tradizioni del territorio.

La mission dell’Accademia e le parole di Corrado Castelnovo
Corrado Castelnovo, titolare del rinomato locale La Baia specializzato in cucina territoriale, ha sottolineato l’importanza di questo progetto nel diffondere la tradizione culinaria lariana al di fuori dei confini locali. Attraverso l’Accademia del risotto al pesce persico, si intende coinvolgere non solo il palato dei turisti che affollano la zona durante la stagione estiva, ma anche le loro mani, insegnando loro a preparare e replicare a casa la ricetta di un piatto simbolo della cultura locale. Oltre a deliziare i sensi, questa iniziativa mira a narrare la storia e il valore delle materie prime protagoniste del risotto, conducendo i partecipanti in un viaggio alla scoperta delle radici e delle tradizioni culinarie del territorio comasco.